滷肉飯｜台灣

【滷肉飯 #道地台灣味但南北不同味】
說到滷肉飯，大家腦中第一個想到的是哪種滷肉飯呢？
是有著香味四溢的碎豬肉跟滷汁，還是有一塊肥滋滋的滷三層肉呢？

「滷肉飯、肉燥飯、爌肉飯」這3款台灣最具代表性的平民小吃，雖然本質相同，但名稱卻是南北大不同！
對南部人來說，滷肉飯就是要有一塊「滷肉」，但對北部人來說，那卻是「爌肉飯」！而北部的滷肉飯，對南部人來說，則叫做「肉燥飯」，有些南部人還會加點魚鬆才夠味！

而「滷肉飯、肉燥飯」的由來則是因早期台灣生活較為貧困，不易吃到整塊豬肉，民眾索性將豬肉剁塊後用醬汁滷過，添一碗白飯，大口大口嚼著飯與肉，這簡單的美味，是台灣人的集體記憶，也是早年出外打拚的勞工，艱苦生活裡的小確幸。

你吃過哪幾種「滷肉飯」呢? 最喜歡的是哪種口味呢? 但不管是哪種滷肉飯，泡編都無法抗拒那台灣道地的好滋味呀！

圖片攝影：#3點1刻陪你泡台灣